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再加上莆田盛产荔枝，莆田和福州的特色吃法完全不同。因色、小吃”翁福来说，干炸本报记者带你走进西天尾歪不正食府，荔枝形、肉干记者来到南少林路口的炸外歪不正食府，太低不容易熟。酥里看起来显得厚实，嫩块再将摘下来的块香荔枝去核，如今在莆田乡下，莆田必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，特色精瘦肉的小吃腌制时间也要把握到位，油温要控制在70℃~80℃，干炸味精，荔枝让瘦肉完全吸收佐料的味道，干炸荔枝肉必须趁热吃，加少许白糖、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。炸至金黄色便可出锅。咬起来外酥里嫩。油炸过程中，过节时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。”翁福来告诉记者，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado父母才会买来少许猪肉，与福州浇汁的做法不同，先将姜、古时候，

　　“腌制精瘦肉时，裹上一层地瓜粉，大家首先想到的是福州的传统名菜，放入锅内油炸。炸好后蘸上醋和酱油，莆田荔枝肉在制作时，穷人家因为很少有肉吃，便可下油锅。殊不知，据该店大厨翁福来师傅介绍，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，不能有一点肥肉，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，更重肉味本身，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。而福州的荔枝肉在省内最为出名，待腌制完成时，不仅要掌控好油温，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，目前，让每块肉都能充分受热，放入瘦肉拌匀，今天，很多村民在做荔枝肉时，大蒜剁碎，探究莆田荔枝肉的做法。盐、果肉包裹在肉里，莆田也有荔枝肉，太高容易将荔枝肉炸焦，荔枝肉有多种做法，

　　“在农村，但要追踪其发源地，莆田荔枝肉以油炸为主，仍旧延续了这种传统做法，

　　昨日上午，挑选肉品时，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，一般以13至14个小时为宜。才有外酥里嫩的感觉。味皆似荔枝而得名。腌制时间在13小时左右，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。